Fairtrade Specialty Coffee Dialogue

Brazilské družstvo CAFESUL, Cooperativa dos Cafeicultores do Sul do Estado do Espírito
Santo, založené v roce 1998, sdružuje drobné pěstitele ze sedmi obcí v jižní části brazilského
státu Espírito Santo s cílem podporovat udržitelný rozvoj místních komunit. Jejich hlavním cílem je dodávat výběrové, udržitelné a certifikované produkty pocházející z rodinného zemědělství, posilovat postavení žen a mládeže a podporovat místní kulturu.

V roce 2008 získali certifikaci Fairtrade, která přináší spravedlivé pracovní podmínky pro její členy. Družstvo je průkopníkem zlepšování kvality kávy typu Conilon (brazilský typ robusty) a se svými produkty zvítězilo v několika soutěžích. V současné době působí CAFESUL v osmi obcích a má přes 180 členů.

Pěstují kávu Conilon (brazilský typ robusty) bio i konvenční; při sušení nechávají část sladké
dužiny na zrnu (pulped a natural cherry); dělají mikroloty i celé kontejnery. Conilon má méně acidity, je výraznější zemitější, má více kofeinu a je odolnější vůči horku a nemocem. Kvalitní moderní Conilon může být překvapivě dobrý: má příchuť čokolády, ořechů, koření, někdy sušeného ovoce, hutné tělo a silné crema v espressu.

Na setkání přijede prezident družstva Carlos Renato Theodoro, který je také členem rady CLAC, sítě fairtradových pěstitelů, kde zastupuje Brazílii. Zároveň je viceprezidentem sítě Red Café CLACu, ve které je sdruženo 530 organizací a více než 220 tisíc drobných pěstitelů kávy z deseti zemí Latinské Ameriky.

Cooperativa Regional Industria e Comercio de Produtos Agricolas do Povo que Luta (COORPOL) je brazilské družstvo působící ve státě Minas Gerais v regionu Matas de Minas, které vzniklo v roce 1998 jako sdružení pěstitelských rodin, které spojily své síly za účelem pěstování a prodeje kávy na světovém trhu.

V družstvu se sdružuje více než 140 pěstitelů. Družstvo podporuje ekologické zemědělství a rozšiřuje počet členů, kteří mohou pěstovat kávová zrna bez použití syntetických hnojiv. Členové družstva Coorpol se skládají výhradně z rodinných farem s průměrnou rozlohou pěti hektarů.

Na setkání přijede konzultantka mezinárodního obchodu a zástupkyně brazilských firem Alessandra Marcelino.

„Golden Cup pro nás znamená hodně, protože to byla naše první cena, kterou jsme získali v roce 2021. V roce 2022 jsme poprvé vyhráli národní titul. Poté jsme zvítězili v roce 2024 a v roce 2025 jsme získali třetí mistrovský titul. Tyto druhy kávy se vozí na mezinárodní veletrhy, což velmi pomáhá při jejich propagaci,“ uvedl Fabian Diniz, výherce 1. místa v mikrolotech.

CAFESCOR (Cafés Especiales Corquín S.A.) je honduraské družstvo zabývající se pěstováním a prodejem kávy nejvyšší kvality v souladu s certifikačními standardy. Družstvo dbá na podporu ekologicky šetrného a udržitelného zemědělství s cílem vytvořit příjemné pracovní prostředí a zajistit partnerským pěstitelům a spolupracovníkům lepší kvalitu života. Jsou sdružením, které se zasazuje o drobné pěstitele a jejich rodiny v západní části Hondurasu.

Družstvo založené v roce 2011 dnes zahrnuje 500 certifikovaných členů a exportuje do 15 zemí. Kávu vyváží do různých částí světa včetně Evropy, Severní Ameriky, Asie a Oceánie.

Jejich káva Oro Exportable je pečlivě sbírána podle přísných standardů kvality a je pěstována v horských oblastech v nadmořské výšce 1 000 až 2 100 metrů v honduraských regionech Lempira, Copán a Ocotepeque. Je ideální pro pražírny a mezinárodní trhy, které kladou důraz na chuť, dohledatelnost a původ produktu. Káva je ručně sbíraná tak, aby byla zaručena pouze nejvyšší kvalita zrn v každém kontejneru.

Výběrová káva vyniká chuťovým profilem s tóny hořké čokolády, citrusů (citronu a mandarinky), lesních plodů a hnědého cukru. Má jemnou plnost a delikátní kyselost, což z ní činí komplexní, vyvážený a příjemný zážitek pro chuťové buňky.

Na setkání přijedou ředitel odboru řízení projektů a programů Bairon Ramon Romero Portillo a manažerka kvality Luz Dariela Estévez Molina – pěstitelka kávy a členka družstva, certifikovaná Q Grader, s vynikajícími zkušenostmi v oblasti kvality a senzorického hodnocení kávy. V současné době působí jako vedoucí laboratoře kontroly kvality v družstvu CAFESCOR, kde řídí procesy analýzy a zajištění kvality kávy produkované členy organizace.

V horské oblasti Masaguara v Hondurasu sdružuje COAQUIL více než 150 pěstitelů. Členové družstva spolupracují na dodávání té nejlepší bio kávy a zároveň zajišťují pěstitelům lepší a udržitelné příjmy a organizují školení na technické a zemědělské postupy. Také se zavázali k používání klimaticky šetrného pěstování a založili programy, které podporují ženy a mladou generaci pěstitelů. Pěstují v nadmořské výšce od 900 metrů do 1 850 metrů nad mořem a jejich káva je složena z odrůd: Parainema, Lempira, Geisha, Catuai, Tipico, Catimor a IHCAFE90. 

Družstvo přímo podporuje místní školy a zdravotní střediska a poskytuje jim finanční i materiální pomoc od školních potřeb přes hygienické balíčky až po stavební materiály. Jako jediné družstvo v této odlehlé oblasti zajišťují také zlepšení infrastruktury, včetně silnic, dodávek elektřiny a pitné vody. Zároveň prosazují rovnost pohlaví, přičemž ženy tvoří více než třetinu jejich členů a jsou pevně začleněny do vedení. V COAQUILu také podporují projekty zaměřené na zalesňování, ochranu biologické rozmanitosti a odolnost vůči následkům bouří a dopadům změny klimatu.

Na setkání přijede Miguel Rivera, manažer kvality a certifikací. Z jeho nápadu vzešla škola degustace kávy pro děti a mládež Chapola COAQUIL, pojmenovaná podle slova „chapola“, což znamená čerstvě vyklíčené semínko, které právě začíná rozvírat své první dva lístky – metafora pro mladé studenty, kteří touží růst a dobývat svět. Miguel říká: „Pro mě káva spojuje světy, ale družstva mění životy.“

PRODECOOP je svaz 38 družstev s celkem 3 096 členy, z nichž 30 % tvoří ženy pěstující kávu. Jejich pěstitelé a pěstitelky působí v kávových komunitách v departementech Estelí, Madriz a Nueva Segovia na severu Nikaraguy. 

V družstvu je 100 % členů certifikovaných v systému Fairtrade a významná část produkce má i bio certifikaci. S více než 30 lety zkušeností exportují přímo na mezinárodní trhy a dováží do Evropy, Spojených států a Japonska. V průměru vyváží 70 000 pytlů kávy (přibližně 4 830 000 kg), z nichž 80 % je prodaných v rámci systému Fairtrade a více než 30 000 pytlů je i bio.

Pěstují jedinečné kávy s možností dohledatelnosti původu, pěstované pomocí agroekologických postupů, které podporují konzistentní a vysoce kvalitní chuťové profily. Jejich přístup k produkci zahrnuje ochranu půdy, zodpovědné nakládání se zdroji a přizpůsobení se klimatickým podmínkám, čímž podporují dlouhodobou udržitelnost.

Na setkání přijede ředitelka družstva Merling Preza, která je zároveň je prezidentka sítě Red Café CLACu, sítě fairtradových pěstitelů. A spolu s ní i Owen Leiva, manažer kvality a Karely Preza, obchodní manažerka.KONTAKT:
gabriela.kozlova@fairtrade.czKONTAKT:
gabriela.kozlova@fairtrade.cz