Kávovník arabský roste nejčastěji na strmých kopcích hor v nadmořské výšce 800 až 2000 metrů nad mořem. Pro dosažení nejvyšší kvality se průběžně sbírají pouze zralé plody, sklizeň tak probíhá několik měsíců. Pěstitelé díky Fairtrade dostávají za svou sklizeň stabilní fairtradovou výkupní cenu, a jsou proto odolní proti výkyvům cen na trhu. Tato cena je stanovená tak, aby pokryla výrobní náklady pěstitelů a zároveň jim umožňovala vést důstojný život. Díky pevně dané ceně mohou lépe plánovat své hospodaření a investice např. do nákupu techniky, sazenic nebo hnojiv.
Fotografie: Maximiliano Beltran, pěstitel z Kolumbie, při sběru kávy